スペイン、ザモラ：復活祭の「ドス・イ・ピンガーダ」が街を熱狂

ザモラの復活祭、その伝統的な祝祭は、国際的な観光的関心と文化的遺産として認められています。しかし、その祭りの本質を体現するものは、単なる宗教的な儀式だけではありません。むしろ、それは「ドス・イ・ピンガーダ」、すなわち、卵のフライとハムの盛り合わせを味わう、独特の食文化に深く根ざしています。

半世紀の歴史を持つ、労働者の食卓から生まれた習慣

この習慣の起源は、20世紀半ばに遡ります。復活祭の行進を終えた、イエス・リザと喜びの聖母の担ぎ手たちが、活力を得るために、地元のバルでこのシンプルな食事を分かち合ったのが始まりでした。当時、ザモラのオルタ地区には、バル・デ・ラ・ビルヘンとバル・デ・ル・イエス・リザという2つのバルしかありませんでしたが、そこがこの伝統の最初の舞台となりました。現在では、この習慣は街中に広がり、ほとんどのレストランが復活祭に「ドス・イ・ピンガーダ」を提供しています。

サンタス・マンホン氏、バル・デ・ル・イエス・リザのオーナーは、「朝一番からドス・イ・ピンガーダの提供を始め、一日で160～180食を提供することを見込んでいます。卵2個、ハム2枚、パン1切れというシンプルな構成ですが、その味は格別です。」と語ります。

過去の賑わいと現在の工夫

かつて、21世紀初頭には、バル・リベルテンでは300食ものドス・イ・ピンガーダが提供されることもありました。当時、食事の値段が1000ペセタだったこともあり、この習慣は地域限定で楽しまれていました。しかし、現在では以前ほどの量は提供されていませんが、この料理が生まれた場所で味わうことへの熱意は変わらず、レストランは顧客に対応するため、テラスを拡張しています。

復活祭の祝祭は、ザモラにおいて近年ますます盛り上がりを見せており、食後の余興として、市庁舎がプラサ・マヨールでコンサートを開催しています。経済振興担当のダビッド・ガゴ氏は、「20世紀初頭には、ザモラの復活祭は盛大に祝われ、花車がパレードしていました。花車の復活は現時点では難しいですが、コンサートを通じて祭りの熱気を高めることは可能です。昨年のコンサートには、1万人の観客が集まりました。」と述べています。

この伝統的な料理は、四旬節の禁欲期間を終えた後の喜びを象徴しています。ザモラの人々にとって、「ドス・イ・ピンガーダ」は単なる食事ではなく、信仰、歴史、そしてコミュニティの絆を深めるための大切な儀式なのです。