Aurelio Rojas, cardiólogo, advierte sobre los peligros de la carne roja

El cardiólogo Aurelio Rojas ha alertado sobre los riesgos asociados al consumo de carne roja, especialmente carne procesada, destacando su posible relación con el cáncer colorrectal.

Riesgos para la salud: Cáncer colorrectal y enfermedades cardíacas

La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) clasificó la carne procesada como carcinógena en 2015. Según Rojas, consumir más de 50 gramos a la semana aumenta un 50% el riesgo de cáncer colorrectal, vinculado a unas 34.000 muertes anuales a nivel mundial.

¿Qué son las carnes procesadas?

Productos como jamón, beicon, salchichas, salami y chorizo se someten a procesos de salazón, curado, fermentación o ahumado para mejorar su conservación y sabor.

Nitratos y Nitritos: Prestar atención al etiquetado

Rojas enfatiza la importancia de revisar los códigos E-249 y E-252 en el etiquetado, que indican la presencia de nitratos y nitritos, compuestos que pueden estar presentes en estos productos. Sin embargo, la presencia de estos códigos no implica automáticamente que el alimento sea perjudicial para la salud; el riesgo depende de la cantidad y frecuencia de consumo.