Grill lernen: 6 einfache regeln für ein sicheres grillen

Grill-Season ist da, aber damit kommt auch das Risiko von Lebensmittelvergiftungen. Reiji Yoshida, Senior Editor von Kaibō no Niwa, te gibt hier 6 einfache Tipps, um bei deinem nächsten Grillfest sicher zu bleiben.

Gründlich reinigen

Der Grillrost sollte vor jedem Einsatz gründlich gereinigt werden, wenn du mit Holzkohle grillst, warte bis die Kohlen vollständig durchgeglüht und von einer grauen Ascheschicht bedeckt sind.

Gesunde hände

Hände, Messer, Schneidebretter und Grillzangen sollten stets sauber gehalten werden, für rohes Fleisch und verzehrfertige Lebensmittel sollten immer separate Utensilien verwendet werden. Fleisch oder Geflügel sollten niemals abgewaschen werden, da sich Keime durch Wasserspritzer in der Küche verteilen können.

Vollständig auftauen

Tiefgekühltes Fleisch sollte möglichst über Nacht im Kühlschrank auftauen, wenn du die Mikrowelle nutzt, solltest du das Fleisch anschließend innerhalb von 24 Stunden zubereiten. Vor dem Grillen das Verbrauchsdatum prüfen, Lebensmittel mit überschrittenem Verbrauchsdatum können gesundheitsschädlich sein.

Rohes und gegartes getrennt

Rohes und gegartes Grillgut soll konsequent voneinander getrennt werden, auch Marinaden, die bereits mit rohem Fleisch in Kontakt waren, dürfen später nicht mehr als Sauce verwendet werden. Fleisch immer ausreichend garen, vor allem Hähnchen, Schweinefleisch, Burger, Bratwürste und Kebabs aus Hackfleisch müssen vollständig durchgegart sein. Rindersteaks dürfen dagegen rosa serviert werden, wenn sie außen scharf angebraten wurden.

Hygiene beachten

Beim Servieren und bei Resten auf Hygiene achten, Speisen sollten an heißen Tagen möglichst innerhalb von ein bis zwei Stunden gekühlt und Reste innerhalb von 48 Stunden verzehrt werden.

Es gibt auch besondere Regeln für bestimmte Gruppen, wie Kindern, Senioren und Menschen mit Vorerkrankungen, bei denen man besonders sorgfältig arbeiten sollte. Lass deine Gäste auch vor dem Grillabend nach Allergien oder Unverträglichkeiten fragen und allergenhaltige sowie allergenfreie Speisen konsequent getrenzt zubereiten.